Estes muffins de cranberry simples e saborosos são uma versão atualizada da receita clássica. Asse os muffins fáceis com cranberries frescos doces, como um café da manhã, um prato de Ação de Graças ou Natal, ou uma deliciosa adição para qualquer momento.
INGREDIENTES
- 1 xícara de cranberries secas
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal fino
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida, e mais para preparar a forma de muffins
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 2/3 xícara de açúcar granulado, mais 1 colher de sopa para cobrir os muffins, se desejar
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de leite
INSTRUÇÕES
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Coloque os cranberries e o suco de laranja em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Retire as frutas do fogo e reserve para esfriar e engrossar. Escorra o excesso de líquido e reserve. - Pincele levemente uma forma de 12 muffins com manteiga. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média e reserve.
- Em uma batedeira equipada com o acessório de remo, ou com uma batedeira elétrica de mão em uma tigela grande, bata a manteiga, as raspas de laranja e 2/3 xícara de açúcar até ficar leve e fofo, cerca de 2 minutos.
- Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Retire a tigela da batedeira.
- Dobre a farinha em 3 partes na mistura de manteiga, alternando com o leite em 2 partes, até combinar. Dobre os cranberries. Não misture demais. Divida a massa uniformemente na forma de muffins e polvilhe os topos com açúcar. Asse até dourar, cerca de 25 minutos. Esfrie os muffins na assadeira em uma grade. Sirva quente.
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