Receita de Escondidinho vegetariano de legumes

Receita de Escondidinho vegetariano de legumes

O escondidinho é um prato típico brasileiro que leva carne de charque ou carne seca desfiada, coberta por uma camada de purê de batata e, por fim, uma segunda camada de carne. No entanto, existem diversas variações deste prato, como o escondidinho de legumes.

Este prato é uma ótima opção para quem não come carne ou está em busca de uma refeição mais leve. Além disso, é uma receita fácil e rápida de ser preparada.

Neste artigo, você irá aprender a preparar um delicioso escondidinho vegetariano de legumes.

Receita de Escondidinho vegetariano de legumes

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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Ingredientes

800 gramas de batata (cerca 4 batatas médias)

3 colheres de sopa de manteiga

3/4 de xícara de chá de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

ingredientes para o recheio

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola cortada em meia-lua

3 dentes de alho laminados

2 tomates picados

2 cenouras médias cortadas em pedaços médios e cozidas

20 unidades de vagem cortada em rodelas

1 xícara de chá de ervilhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Páprica doce defumada a gosto

100 gramas de muçarela em fatias (para finalizar)

Orégano a gosto (para finalizar)

Preparo

Reúna os ingredientes para o purê;

Descasque, pique e cozinhe as batatas com um pouco de água;

Escorra a água, amasse elas para formar um purê e transfira para a panela novamente;

Adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta, misture em fogo baixo até ficar homogêneo e reserve;

Reúna os ingredientes para o recheio;

Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola até ela ficar macia e dourar;

Junte o alho e refogue por mais 1 minuto;

Coloque o tomate e refogue até eles ficarem macios e soltarem água;

Adicione a cenoura, as vagens, as ervilhas, sal, pimenta, páprica e misture;

Transfira os vegetais para um refratário, forrando todo o fundo e cubra com o purê, espalhando bem;

Acrescente as fatias de muçarela por cima, salpique orégano e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar;

Agora é só servi